Se o cultivo de salsa durante todo o ano for impossível, existem maneiras de manter a planta de cura fresca por longos meses de inverno. A planta não suporta armazenamento de longo prazo fresco - a cultura aromática, após a colheita, seca e murcha em uma sala quente por várias horas. Na forma picada, é recomendável servir imediatamente. A salsa pode ser armazenada na geladeira sem congelar por até três dias. Existem várias maneiras de manter a salsa fresca no inverno.
Os benefícios da salsa e contra-indicações
Na medicina popular, a parte da raiz e os brotos de salsa são usados, e os caldos de cura são preparados com base. Salsa é tomada para doenças:
- estômago
- úlcera duodenal
- fígado
- rim
- sistema geniturinário
- glândula tireóide.
Na cosmetologia, as decocções são usadas para estimular o crescimento do cabelo e fortalecer os folículos capilares.
Contra-indicações para uso:
- doenças da bexiga, estômago, fígado e rins na fase aguda,
- aumento do tônus dos músculos uterinos durante a gravidez,
- exceder a dose recomendada para a preparação e uso de decocções medicinais leva a tonturas, náuseas e vômitos.
Características do armazenamento de salsa e tipos de espaços em branco para o inverno
As regras para armazenar raiz de salsa para o inverno e brotos diferem:
- A parte aérea da planta é colhida em junho para preservar o cheiro da salsa.
- As raízes são colhidas no final do verão - neste momento é necessário secar a raiz da salsa para que as vitaminas sejam armazenadas nela durante o longo inverno.
Maneiras de fazer produtos semiacabados com salsa de inverno na cozinha da casa:
- congelamento
- secagem
- preservação com a adição de óleo,
- salga.
Salsa congelada: métodos e benefícios da culinária
Você pode congelar a salsa e armazenar a planta perfumada no freezer para desfrutar de verduras saudáveis nos meses de inverno. Existem três métodos para congelar salsa no inverno:
- em filme plástico
- em briquetes de gelo,
- em pacotes.
O procedimento para secar a salsa em casa para armazenamento em forma congelada:
- Enxágue cuidadosamente a parte aérea com água corrente fria e remova a parte grossa da planta.
- Coloque uma peneira ou espalhe nos guardanapos de tecido, permitindo que a água escorra ou deixe de molho. Você pode usar o secador elétrico.
- Hastes e folhas secas finamente picadas, rasgue à mão ou pique com um liquidificador. Você pode formar feixes torcendo várias plantas e enfaixando-as com rosca.
- Se você embalar salsa em filme plástico: divida a massa verde em porções, embrulhe, embrulhe e mantenha no congelador a uma temperatura de - 16 ° C.
- Para preparar verduras na forma de belos cubos de gelo, matéria-prima finamente picada nos moldes, despeje água fervida quente nos recessos do recipiente, deixe esfriar e coloque no freezer.
No estado sólido da cultura por até 12 meses, suas características de cura permanecem ativas e a picada de ervas frescas permanece. Cubos de gelo porções com verduras são mergulhados em caldos e sopas alguns minutos antes de estarem prontos, e pães congelados em filme plástico são usados para fazer saladas e são adequados para servir o primeiro e o segundo pratos antes de servir.
As vantagens do congelamento sobre outros métodos:
- preserva a forma, cor e cheiro de plantas frescas,
- preserva as propriedades curativas e a atividade dos oligoelementos,
- economiza tempo
- armazenado por até um ano.
A colheita de salsa para o inverno em casa é um processo simples. Você só precisa determinar o que é aceitável para si mesmo.
Como secar salsa em casa ou no país
O sistema radicular e os rebentos da planta são secos se não for possível fazer espaços em branco no congelador.
Qual é a melhor maneira de armazenar salsa raiz no inverno na geladeira:
- Lave as plantas, separe as raízes.
- Secar no tecido por uma hora.
- Corte a salsa seca em fatias finas, barras ou cubos.
- Espalhe uniformemente em uma bandeja em uma camada.
- Coloque no forno e seque com uma porta aberta por 5 horas (temperatura de secagem recomendada de 50-60 ° C).
Para o armazenamento no inverno, você pode secar a salsa radicular à temperatura normal, deixando as fatias em uma sala bem ventilada por cerca de um dia. Após a secagem, coloque a raiz de salsa em frascos ou em qualquer outro recipiente com uma tampa bem fechada.
Como secar verduras:
- Limpar e classificar talos, tendo separado folhas velhas e esmagadas. Enxágüe.
- Pique ou pique finamente.
- Espalhe finamente em uma bandeja.
- Deixe em local fresco e apagado até que a umidade evapore naturalmente.
Para cozinhar salsa seca na forma de verduras ou raiz picada, você pode usar "ajudantes" modernos da cozinha - um microondas ou um secador elétrico. Quanto menores os brotos da planta forem cortados, mais rápido o processo de cozimento será concluído. Na forma seca, a salsa de raiz ou as ervas são armazenadas por até dois anos sem perda de propriedades benéficas.
Como fazer uma peça de trabalho usando óleo
Como no caso da secagem do produto, as verduras e as raízes devem ser colhidas separadamente. As raízes devem ser cortadas com uma faca afiada o mais pequena possível, sem usar um liquidificador (caso contrário, uma umidade adicional sairá da planta). Os brotos também são bem secos em uma toalha ou em um secador elétrico.
- Lave a jarra de vidro e a tampa em água quente e esterilize.
- Delicadamente, camada por camada, coloque as matérias-primas resultantes em uma jarra sem comprimir ou esmagar a massa verde.
- Despeje qualquer tipo de óleo refinado ou não refinado no recipiente.
- Guarde a salsa preparada dessa maneira no porão, na adega ou na geladeira.
Para a segurança do produto acabado, a massa verde deve "afundar" no fluido de óleo por pelo menos um dedo e meio!
Uma maneira original de preparar uma planta verde é congelá-la na manteiga em uma câmara. Para fazer isso:
- Lave a parte verde delicadamente, pique e seque levemente.
- Distribua sobre o favo de mel do recipiente de gelo.
- Aqueça o óleo no estado líquido e deixe esfriar até a temperatura ambiente, sem deixar endurecer.
- Despeje matérias-primas verdes com óleo grosso congelado e congele da mesma maneira que no primeiro método com água.
A principal vantagem de cozinhar verduras com óleo é a preservação do aroma puro da planta por um longo tempo.
Como conservar salsa para o inverno
Duas maneiras principais de conservar a salsa no inverno:
- clássico e rápido - sem tratamento térmico,
- conservas em salmoura picante.
Salgar salsa com sal sem marinada é a maneira mais fácil. Adequado para caules de plantas inteiras e para preservar os cheiros da massa verde finamente picada.
- Separe os verdes das raízes.
- Coloque galhos inteiros ou matérias-primas picadas em um frasco de vidro esterilizado. Verduras finamente picadas podem ser levemente compactadas.
- Polvilhe com sal em uma proporção de 200-250 gramas de sal por 1 kg de salsa.
- Cubra firmemente, guarde em uma geladeira, adega ou local fresco.
- Para evitar mofo, polvilhe adicionalmente a massa com sal.
Salgar na marinada é um método original de preparar salsa para o inverno. Para cozinhar, você precisará de:
- Lave a salsa, pique e seque.
- Esterilize o frasco de vidro e as tampas.
- Alho (1-2 dentes), 3-4 ervilhas da pimenta da Jamaica e louro colocadas no fundo da jarra.
- Prepare a marinada: ferva a água em uma panela, sal e adicione açúcar. Adicione o vinagre, misture e retire do fogo.
- Coloque as verduras de salsa nos frascos, pressione firmemente, despeje a marinada quente.
- Esterilize e enrole os frascos com espaços em branco.
- Deixe esfriar. Guarde salsa salgada na geladeira.
Preparação de vitaminas com salsa para o inverno
Você pode salgar a salsa adicionando outras ervas ao tarugo - aipo, endro. A receita para o molho de vitaminas para saladas e sopas de salsa, aipo e endro.
- 1 monte de endro jovem,
- 1 molho de salsa (você pode usar várias variedades)
- 3 talos de aipo,
- sal
- pimenta
- óleo vegetal.
- Lave as verduras, seque e pique finamente.
- Corte talos de aipo em cubos.
- Coloque em uma jarra, despeje sal e pimenta.
- Bata bem, adicione o óleo vegetal.
- Feche bem a tampa.
A mistura de vitaminas é armazenada na geladeira por 4-6 meses, adequada para saladas, sopas e pratos principais.
A salsa é uma planta de jardim despretensiosa usada na culinária, na cosmetologia e na medicina tradicional, devido ao conteúdo de oligoelementos úteis e a um delicioso aroma a especiarias. Você pode economizar salsa para o inverno em casa de várias maneiras - congele-a fresca, seque-a e até a conserva na marinada. Este espaço em branco de salsa aromática será um lembrete maravilhoso do verão e decorará qualquer prato. Economize raiz de salsa para o inverno - forneça a si mesmo e sete vitaminas para todo o inverno.
O que é salsa útil
É difícil superestimar o grau de utilidade dos verdes, já que o efeito terapêutico no corpo humano é muito grande. A influência versátil dos elementos constituintes leva a um aumento no tom geral.
O impacto da salsa em uma pessoa é:
- ajuste das glândulas supra-renais,
- melhorando o metabolismo
- efeitos anti-inflamatórios
- fortalecimento dos vasos sanguíneos
- garantindo o funcionamento normal do cérebro,
- melhorar a condição do corpo com doenças do estômago e duodeno,
- estimulação de enzimas digestivas,
- estimulação do apetite,
- um sentimento de plenitude,
- efeitos benéficos sobre os órgãos da visão,
- fortalecimento das gengivas e muito mais.
Ao usar salsa de qualquer forma, não se esqueça de contra-indicações. Além de bom, traz danos. Você deve consultar seu médico antes de se automedicar.
É indesejável usar salsa para quem:
- sofre de doenças da bexiga, cistite, urolitíase,
- tem doenças crônicas dos órgãos internos,
- tem uma tendência a alergias.
Tudo é bom com moderação - não há necessidade de abusar e não haverá danos pelo uso da cultura.
Preparamos os ingredientes necessários
Ao coletar ervas para armazenamento, vale a pena considerar várias regras sob as quais a salsa reterá o máximo de propriedades úteis:
- A parte verde das plantas é coletada a qualquer momento. O estoque de vitaminas concentrado nas folhas não muda nos diferentes períodos da estação de crescimento.
- As raízes são montadas apenas no outono, pois é nesse momento que elas são preenchidas com a quantidade máxima de nutrientes.
Antes de começar a colher salsa, é necessário separar a parte verde do rizoma. Separe todas as folhas, removendo as amostras secas e amareladas.
Lave todos os componentes e seque bem. Depois, decida o método de conservação no inverno. Depende do tempo que a dona de casa tem e das preferências pessoais dos membros da família.
Métodos de colheita de salsa para o inverno
Para cada dona de casa, existem receitas adequadas para suas preferências e desejos. Apenas olhe um pouco. Criar condições domésticas adequadas para a peça de trabalho não é difícil. E o tempero obtido como resultado compensa todas as forças gastas.
A planta inteira é colhida para o inverno, não há muitas maneiras de realizar esta tarefa:
- Secagem As raízes e folhas das plantas são secas no forno ou ao ar livre.
- Congelamento As partes esmagadas da cultura são congeladas e armazenadas em um freezer.
- Decapagem ou decapagem. Verduras picadas e raízes picadas são em conserva ou salgadas.
- Lubrificação. A peça de trabalho é misturada com óleo e armazenada na geladeira.
Escolha um método de preservar a cultura deve, tendo estudado as receitas.
Salsa seca
Não há nada complicado na secagem da salsa. É o suficiente para atender a vários requisitos, e tudo vai dar certo.
Como secar a planta e manter a fragrância - muitas donas de casa fazem essa pergunta. A conformidade com os requisitos e regras leva ao fato de que a salsa preserva não apenas odores, mas também componentes minerais.
As vantagens deste método são que a salsa perde peso e se torna mais compacta. E é mais fácil armazenar e não requer condições especiais.
Para se preparar para uso futuro, massa ou raízes verdes, elas são bem lavadas e secas. Em seguida, resolva, removendo as amostras feias, doentes e deformadas. No final da triagem, as raízes são limpas.
As verduras são secas em um monte inteiro, junto com a parte inferior do pecíolo, ou cada folha individualmente.
As raízes, dependendo do tamanho, são cortadas em círculos ou cubos. As matérias-primas preparadas só podem ser secas. Faça isso de várias maneiras.
Ao ar livre
Esse método é demorado, mas a eficácia não sofre com isso. Os verdes são galhos secos ou cortados de maneira a serem consumidos imediatamente.
Para a secagem, é colocado em um plano, distribuído uniformemente sobre a superfície em que é seco. Quanto mais fina a camada, mais rápida a matéria-prima seca. Dispor não mais do que 1 centímetro de espessura.
As verduras coletadas em cachos são suspensas sob um dossel ou em outra sala bem ventilada. As folhas devem cair. É aconselhável excluir a luz solar direta sobre a folhagem, pois ela ficará amarela e perderá a atratividade.
As raízes também são secas ao ar fresco, cortadas aleatoriamente e cobertas com gaze de insetos. A viragem periódica das peças acelera o processo de secagem e elimina o debate.
Dependendo das condições, a planta terá que secar de 5 a 20 dias, sem esquecer de entregar periodicamente as matérias-primas para acelerar o processo.
Para preparar o tempero dessa maneira, não é necessário muito tempo. O tempero será seco muito mais rápido do que no primeiro caso.
É importante não exagerar na temperatura, pois quanto mais alta, mais rapidamente as raízes e os verdes secam. Mas isso afeta a aparência e o complexo de nutrientes que compõem sua composição.
A temperatura ideal é de 40 a 60 ° C. As raízes lavadas e descascadas são cortadas em cubos ou pratos e dispostas em uma assadeira. Os verdes são dispostos com galhos ou cortados e distribuídos em uma camada fina.
Secado com a porta aberta, o tempo aproximado gasto no forno é de 5-6 horas. As matérias-primas finamente picadas secam várias vezes mais rápido.
No secador elétrico
Esse assistente na cozinha sempre ajudará uma dona de casa. Você não precisa fazer nada de especial, as raízes precisam ser cortadas e os galhos verdes são dispostos inteiros.
Defina o modo "Para ervas" e ajuste a temperatura para não mais de 45 ° C. É necessário analisar periodicamente o processo, trocando paletes. É difícil especificar a hora exata, depende de fatores relacionados: umidade, espessura de corte e muito mais.
No microondas
Espalhe a salsa em um prato, de preferência plana, cubra o fundo com um guardanapo. A potência do dispositivo é máxima. O tempo durante o qual as matérias-primas são colocadas no micro-ondas é de 2 minutos; então, observe a aparência da planta. Se não estiver seco o suficiente, deixe por mais 2 minutos. E assim por diante até que a massa atinja o estado desejado.
Salga Salsa
Uma maneira eficaz de preservar a cultura para o inverno é polvilhar com sal. Existem muitas receitas para a sua preparação. É necessário escolher o método mais adequado.
O sal dessa maneira não é difícil, a quantidade mínima de ingredientes é usada:
- salsa - 400 gramas,
- sal de 100 gramas.
As verduras são classificadas, lavadas com água corrente e separadas dos caules grossos. O recipiente de vidro preparado é escaldado com água fervente. Os raminhos são misturados com sal para que sejam distribuídos uniformemente. Em seguida, coloque em frascos e guarde para armazenamento. Um frigorífico, varanda ou outra câmara fria é adequado.
A maneira clássica no banco
Comprovado há anos, o método preserva as substâncias benéficas que compõem a salsa. Nenhum ingrediente adicional será necessário. Todos os métodos incomuns requerem muito tempo para se preparar, e esta receita é simples e não menos útil.
- salsa - 300 gramas,
- sal 3 colheres de sopa.
Verduras bem lavadas são limpas com uma toalha, picadas e esfregadas com sal. Quanto mais eles fizerem, melhor.
A mistura resultante é compactada em frascos estéreis e fechada com qualquer tampa, a critério das donas de casa.
A tampa deve fechar bem sem deixar entrar ar. Isso evitará sinais de deterioração.
O tempero salgado é bem armazenado na geladeira ou na adega. À temperatura ambiente, o molde pode se desenvolver. Com esta salsa, todos os pratos e saladas são preparados.
Com endro
Para conservar salsa com endro, você precisa de um conjunto mínimo de ingredientes. E o benefício aumenta várias vezes. A quantidade de verduras é determinada pela dona de casa, é importante observar apenas as proporções de sal. Se houver mais matéria-prima, tudo bem.
- quantidade igual de endro e salsa,
- sal à taxa de 200 gramas por 1 quilograma de mistura verde.
A parte verde das plantas é bem lavada com água, depois devem ser secas. Moer matérias-primas de qualquer maneira conveniente.
Em uma tigela separada, todos os ingredientes são combinados, o sal é bem misturado com a massa verde. Então prossiga para bater. Если просто сложить, зелень начнет портиться. Необходимо немного не докладывать доверху, оставляя промежуток между крышкой и приправой.
Чтобы предотвратить порчу готового продукта, домохозяйки насыпают наверх заготовки еще немного соли.
As latas são armazenadas no frio. Se eles são pequenos e poucos, então a geladeira é bastante adequada.
Com aipo
Tente cozinhar esta peça com sal é recomendado para todos. Acontece uma mistura vitamínica útil, perfeita para vestir pratos, saladas e sopas.
- salsa, aipo e endro - 250 gramas cada,
- sal - 250 gramas.
Antes de tudo, as partes verdes das plantas são classificadas e lavadas, removendo necessariamente todas as amostras desagradáveis. Hastes grossas são cortadas. Corte em fatias de 2 centímetros de comprimento.
A raiz de aipo é descascada e cortada nas mesmas tiras. Empilhados em uma tigela separada.
Primeiro, verduras e sal são combinados, bem moídos e, em seguida, são adicionadas raízes de aipo. Tudo misture bem e coloque em frascos. Aperte a peça de trabalho e coloque-a na geladeira.
Congelação de Salsa
Não há maneira menos eficaz de colher verduras para o inverno. A cultura preserva todo o suprimento de nutrientes, ajudando assim a manter a imunidade no meio do inverno. Para congelar plantas, você precisará de muito pouco tempo e esforço. Existem três maneiras: qual é a melhor, a própria anfitriã decidirá.
Você só precisa de salsa. A quantidade não é limitada. Os folhetos são bem lavados, classificados e secos.
Se os verdes se deitarem por mais de 30 minutos, começará a murchar. Isso complicará a preparação da peça de trabalho.
Secar com uma toalha será rápido e eficaz. Em seguida, deve ser cortado arbitrariamente ou como curativo imediato.
A massa verde picada pronta é apresentada em sacos. Não congele em grandes quantidades, isso não é aconselhável. Após o descongelamento repetido, os resíduos ficam pretos e não vão para o posto de gasolina. Em seguida, os sacos devem ser congelados.
Cubos de gelo
Um método mais demorado de colher verduras no inverno. Você precisará de água fervida e ervas.
A salsa é lavada várias vezes em água fria. Não é necessário secar, pois está cheio de água. Picado, será mais fácil compactar em pequenos cubos de forma.
Eles são dispostos em moldes, compactados e preenchidos com água gelada. Coloque no freezer por várias horas. Depois que os cubos são congelados, eles são removidos do molde e colocados em sacos. Por conveniência, assine.
Dessa forma, preserve os vegetais o mais rápido possível, mas você deve secá-lo bem. Os pacotes são formados com base em uma ou duas preparações. Os restos permanecem na geladeira por vários dias, não mais.
Os pacotes acabados são embrulhados com fatias de filme plástico ou colocados em um saco plástico. E enviado ao freezer sob demanda.
Colheita de salsa fresca em óleo vegetal
Para preparar adequadamente um prato de acordo com esta receita, nada de especial precisa ser feito. Os verdes são preparados da mesma maneira que com outros métodos de armazenamento para o inverno.
A salsa é triturada e colocada em um recipiente seco. Nesse caso, não é necessário compactar, então despeje o óleo vegetal e guarde o curativo na geladeira.
Salsa na marinada
Um aperitivo é um pouco mais complicado que as receitas anteriores, pois uma marinada deve ser preparada.
- salsa
- folhas de rábano, cerejas, groselhas,
- alho - 2-3 dentes,
- sal, à taxa de 1 colher de sopa por litro de água,
- folha de louro, pimenta da Jamaica,
- 70% de vinagre - 0,5 colher de chá por frasco de 1 litro,
- água.
Fazer os preparativos para o inverno deve ser assim. A salsa é lavada e classificada, cortada arbitrariamente. Espalhe em frascos, com folhas de cereja, groselha, raiz-forte e dentes de alho adicionados anteriormente. Prepare uma salmoura: 1 colher de sopa de sal por 1 litro de água. Despeje em frascos acabados e feche as tampas. Esterilize por 15-25 minutos, dependendo do tamanho do recipiente. Enrole e coloque na adega para armazenamento. É melhor cozinhar esse tempero no verão, quando os verdes são mais ricos em vitaminas.
Canning
A preservação é uma das maneiras de colher salsa para uma vida útil longa. Dificuldades com o cozimento não surgirão, mesmo para iniciantes. O principal conservante em todas as receitas é o vinagre.
Para preparar a peça, você precisa de verduras, vinagre e sal diretamente.
A salsa é preparada, como em todas as outras receitas. Bem lavado e seco. Corte em pedaços de 5 centímetros de comprimento. Empilhe delicadamente os frascos e prepare a salmoura. Para 1 litro de água, 1 colher de sopa de sal.
Em latas prontas, adicione 2 colheres de sopa de vinagre a 6% e despeje salmoura. Não complete, deixando cerca de 2 centímetros.
Instalado em um recipiente de esterilização. O tempo de ebulição é de cerca de 10 a 15 minutos. Como prontas, as latas são enroladas e limpas até esfriar completamente sob um cobertor ou cobertor.
Regras de armazenamento
Para preservar espaços em branco durante o inverno, siga as orientações simples. A sala de armazenamento deve estar a uma temperatura constante. As diferenças devem ser excluídas, isso tem um efeito ruim na torção.
O regime aproximado de temperatura para a segurança do produto é 0 ⁰- +10 ⁰С. A umidade é de 80%.
As verduras congeladas não devem ser descongeladas e recongeladas, isso levará ao fato de que a massa fica preta e se torna inadequada para comer.
Armazene as ervas secas em um recipiente de vidro bem fechado em local escuro e seco.
Receitas temperadas para armazenamento a longo prazo requerem uma sala fria. Uma geladeira, uma varanda envidraçada ou uma adega servirão.
Os vegetais colhidos, que, se necessário, estão sempre à mão, ajudam perfeitamente no meio do inverno. Além disso, ajuda a manter o corpo durante um período de falta de vitaminas.
