- 1/2 xícara de azeite extra-virgem
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres de chá de manjericão seco
- 2 colheres de chá de pimenta do reino moída
- 1 colher de chá de sal
- 4 fatias de filé de tilápia
- 2/3 xícara de manga fatiada
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 2 colheres de sopa de suco de laranja
- 4 colheres de chá de pimentão jalapeno
- 4 colheres de chá de cebola roxa picada
- 2 colheres de chá de pimentão picado
- 2 colheres de chá de pimentão verde picado
- 1 colher de chá de salsa seca
- 1 colher de chá de pimenta do reino
1. Misture o azeite, alho, manjericão, pimenta preta e sal em uma tigela. Coloque os filés de tilápia em um saco plástico que possa ser fechado novamente. Despeje a mistura no filé e feche o saco. Marinar na geladeira por 1 hora.
2. Faça salsa misturando manga, suco de limão, suco de laranja, jalapeno, cebola roxa, pimenta vermelha, pimenta verde, salsa e pimenta do reino em uma tigela. Leve à geladeira por 1 hora para misturar sabores.
3. Defina a grelha para aquecer em fogo médio e óleo levemente a grelha.
4. Remova a tilápia da marinada, retire o excesso de óleo e envolva cada filé em papel alumínio.
5. Grelhe a tilápia por 3-4 minutos de cada lado. Despeje o molho de salsa sobre a tilápia ao servi-lo.
Tilápia com molho de manga
Temperos para peixe:
- 1 colher de sopa de páprica
- 2 colheres de chá de caril em pó
- 2 colheres de chá de cominho em pó
- 1 1/2 colheres de chá de pimenta da Jamaica moída
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 3/4 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
- 1/4 de colher de chá de endro moído (opcional)
- 1/8 colher de chá de pimenta caiena (opcional)
Ingredientes para Salsa de Manga:
- 1 manga - descascada, sem caroço, picada
- 1 xícara de abacaxi fresco picado em fatias
- 1/2 pimenta vermelha picada
- 1/2 xícara de feijão preto, lavado e seco (opcional)
- 1/2 cabeça de cebola roxa picada
- 3 colheres de sopa de coentro fresco picado
- 3 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora
- 1 ovo
- 1/3 xícara de leite
- 1 xícara de farinha de rosca
- 1 colher de sopa de flocos de coco (opcional)
- 1 colher de sopa de azeite
- 5 (4) pedaços de filé de tilápia
1. Misture a páprica, o caril em pó, as sementes de cominho, a pimenta da Jamaica, o gengibre, o coentro, o sal, a pimenta do reino, a erva-doce e a pimenta caiena em uma tigela e reserve a mistura de especiarias.
2. Em uma tigela, misture manga, abacaxi, pimentão vermelho, feijão preto, cebola roxa e coentro, despeje a mistura com suco de limão e misture novamente. Cubra a tigela e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
3. Bata o ovo e o leite em uma tigela. Em uma tigela rasa separada, misture a farinha de rosca com o coco. Adicione 1 colher de sopa de temperos previamente preparados a esta mistura.
4. Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio. Mergulhe os filés de tilápia na mistura de ovo e leite e, em seguida, mergulhe suavemente nos dois lados da mistura com farinha de rosca. Livre-se do excesso de migalhas e coloque o filé em uma panela. Frite até o peixe ficar opaco por dentro e dourar por fora, de 3 a 5 minutos de cada lado ou conforme necessário. Sirva com molho de manga.
Tilápia: peixe grelhado e como cozinhá-lo
Para que o processo de cozimento não se transforme em um teste culinário, e o resultado não decepcione, basta seguir recomendações simples. Em seguida, a tilápia da churrasqueira o deliciará com seu sabor delicado, nada menos que um bife apetitoso e bem frito, feito de carne de porco ou carne.
- Ao escolher filetes de tilápia, dê preferência a pedaços inteiros grandes.
- Para evitar que a carne grude, coloque-a sobre os hot rods.
- A peça deve ter espessura suficiente - pelo menos 1 cm, caso contrário, ela queimará ou ficará seca e dura.
- Antes de cozinhar, certifique-se de que todas as barras da grade estejam devidamente oleadas, caso contrário, o filé grudará e você não poderá removê-lo sem danificá-lo.
- Não se esqueça de seguir o tempo de cozimento. Levará apenas alguns minutos de cada lado para fritar a tilápia.
- Para garantir que a estrutura não se quebre e as fibras não se separem, tenha cuidado ao girar e remover. Não vale a pena mudar o lado várias vezes, basta fritar uma vez de um lado, virar e fritar do outro até terminar, depois, sem virar novamente, retire o peixe da grelha.
Não tenha medo de experimentar coisas novas e fique à vontade para fazer experiências culinárias. Como todos podem cozinhar tilápias deliciosas usando uma churrasqueira doméstica, recomendamos que você inclua esse prato no menu durante as férias em família ou férias com os amigos.
Peixe tilápia: como escolher um filé para cozinhar um prato delicioso
A tilápia não é em vão popular entre os fãs de pratos de peixe grelhado. Sua polpa delicada tem um sabor delicioso que aprecia os gourmets, chefs de restaurantes e adeptos de um estilo de vida saudável e boa nutrição. Aqui estão as razões pelas quais você deve optar pela tilápia:
- é a mais rica fonte natural de proteína digerível
- o filé deste peixe é incrivelmente macio e macio
- praticamente nenhum osso na polpa
- não há odor agudo de peixe que irrita os receptores olfativos e interfere na percepção completa do paladar
- as peças são difíceis o suficiente para não desmoronar e não se deformar durante a preparação
Para que sua experiência culinária seja bem-sucedida, você precisa conhecer alguns dos recursos da escolha de um produto de qualidade. Nas lojas, agora você pode encontrar filetes por peso ou embalados, mas nem todas as opções podem ser usadas para cozinhar na grelha.
O que você precisa saber ao escolher tilápia
- Fatias finas para grelhar não são boas. Eles desmoronam, queimam e grudam nas varas. Mesmo se você conseguir raspar, o prato ficará feio e completamente apetitoso. Portanto, escolha o maior, com pelo menos 1 cm de espessura.
- É muito importante que o peixe não seja estragado. É fácil determinar essa qualidade mesmo visualmente. Dê uma olhada no produto: o peixe fresco possui brânquias limpas, pele clara e olhos claros e claros.
- Todo mundo sabe que até o peixe fresco tem um cheiro. Mas ainda é necessário distinguir como o cheiro de peixe fresco e ruim. O último cheiro é sempre nítido, atraindo atenção, almiscarado e extremamente desagradável. No caso da tilápia, quanto menos cheirar, melhor. Um cheiro suspeito ou muito forte indica que o produto está no balcão há muito tempo ou que as condições de armazenamento foram violadas.
- Se você comprar filetes, verifique se não há umidade em excesso. Caso contrário, na grelha, ela se desfaz e fica crua.
- No caso de um produto fresco ou refrigerado não estar disponível na sua região, a tilápia grelhada pode ser preparada com filé congelado. Certifique-se de que o recipiente esteja bem e bem fechado e que não haja danos à embalagem.
- Se houver amarelecimento e escurecimento na superfície, além de pontos secos e gelados, reserve o produto. Provavelmente, ele foi armazenado incorretamente e se deteriorou.
A escolha foi feita, o que significa que é hora de passar para a parte mais interessante e crucial - cozinhar. Assista ao vídeo para ver como os profissionais fazem isso e comece a criar sua própria obra de arte culinária.
Como cozinhar filé de peixe tilápia grelhado: uma receita passo a passo com fotos
O processo de grelhar começa com a coleta e a preparação dos ingredientes necessários. Para um prato delicioso, aromático e suculento, você precisará dos seguintes produtos:
- filetes de tilápia,
- azeite de oliva
- gengibre em pó
- ervas aromáticas secas (tomilho, alecrim, salsa),
- alho
- noz-moscada
- sal
- pimenta
- limão.
Você pode adicionar as especiarias que desejar, bem como experimentar vários molhos. Quer servir um prato saudável e saboroso? Legumes cozidos ou grelhados adequados, bem como cereais: cuscuz, cevada, lentilhas. Dependendo do seu gosto e imaginação, você pode fazer várias combinações. Compartilharemos com você uma receita clássica de como cozinhar filés de tilápia grelhada.
Descongelar
Se você comprou tilápia em uma forma congelada ou estava em sua casa em um freezer, não a coloque imediatamente à temperatura ambiente. Deixe o peixe descongelar lenta e gradualmente na geladeira durante o dia. Por isso, terá uma textura mais densa, preservará a frescura e a suculência.
Enxágüe bem o filé após descongelar. A água deve estar fria, caso contrário, o crescimento de bactérias pode começar na superfície do peixe. O peixe seco já deve estar na grelha, portanto, seque a tilápia com uma toalha de papel.
Especiarias e molho
A opção clássica é uma combinação de alho, azeite e suco de limão. Misture os temperos uns com os outros para que o pó fique mais uniforme, você pode incomodá-los um pouco. A tilápia descongelada seca é revestida com molho de ambos os lados e esfregada com especiarias. Sal também pode ser adicionado a gosto. Neste formulário, envie o filé para marinar na geladeira por 30 a 40 minutos.
Cozinhar
Coloque a tilápia em uma superfície quente. Por um lado, você precisa fritar por cerca de 3-5 minutos. Para girar, não use pinças, mas uma espátula larga para não danificar a integridade da peça. Tente não colocar o filé novamente no mesmo lado, deixe fritar primeiro, antes de virar. Você pode verificar a disponibilidade cortando um pedaço no local mais espesso. Se a polpa for opaca, branca - o peixe pode ser removido e levado para a mesa.
Servir tilápia pronta é o melhor imediatamente, enquanto mantém sua suculência e aroma. Para servir, pimenta preta moída, uma fatia de limão e verduras frescas picadas são adequados.
